遍地都是出名的拉麵店,這家說有古老拉麵湯底秘方、那家的人龍總是絡繹不絕,那到底在日本吃那一家才可以值回票價?相信大家都總會嘗試過幾碗拉麵,但又有那一碗是好吃到難忘呢?與其一味求好食,最緊要啱食!以下有東京最優秀的拉麵店,我們把它們按湯底、類型整理好,來看看有沒有你的心頭好吧。

怎樣才算得上是碗好拉麵?

不同配搭的拉麵,會呈現出不一樣的風味。拉麵的湯底和醬料配搭主要分成 4 個主要類別:鹽味 (shio)、醬油 (shōyu)、味噌 (miso) 和豬骨湯 (onkotsu)。

在 4 個各自有鮮明風味的湯底中,拉麵愛好者總會又屬於自己最喜歡的口味;例如豬骨湯底一般會較濃厚,食落油膩感較重,而醬油拉麵相對上吃起來較輕身。日本拉麵店的餐牌雖然總會有好幾個選擇,但普遍各自都有主打的湯底口味。以下我們搜羅了最美味而又合符性價比的拉麵店一覽!

在東京最好吃的味增拉麵

原味和辛辣味味增拉麵
原味/辛辣味味增拉麵任君選擇 | Photo by Getty Images
  • 麺匠真武咲弥 (Shimbu Sakiya Ramen):在渋谷區通宵營業到早上,主打札幌味噌拉麵和其他無麩質和純素選擇。
  • 三ん寅 (San Tora):由於店主來自札幌,正宗的味噌拉麵風味,配搭上濃郁的豬骨湯底,自然成為了店內最受歡迎的選擇。
  • 味噌麺処 花道 (Hanamichi):如果你想出身汗,我可以去野方北參道的味噌麺処 花道 (Hanamichi) 吃它們的辛辣味增拉麵或沾麵。
  • ど・みそ (Do Miso):帶歡樂氣氛的連鎖味增拉麵店

專業小貼士:參加這個在渋谷的高人氣拉麵團,慳點時間一次過嘗試 3 家得獎拉麵店的 6 碗迷你拉麵吧。

在東京最好吃的醬油拉麵

Jyunteuchi Daruma 的醬油拉麵
純手打ち だるま (Jyunteuchi Daruma) 拉麵賣相令人食指大動 | Photo by Alex Ziminski
  • 純手打ち だるま (Jyunteuchi Daruma):在中野富士見町的拉麵店始祖,拉麵師傅會在你面前即席煮麵。
  • Japanese Soba Noodles蔦 (Tsuta):這家高人氣的拉麵店從代代木上原搬遷前,曾經獲得一顆米芝蓮星星。這也意味著一碗傳統的醬油拉麵在這邊的價位較高,由 ¥3,000 起發售,不過味道也值回票價!
  • らぁ麺やまぐち (Ramen Yamaguchi):在西早稻田這個學生地區,齊集很多高質素的拉麵店,其中這間就正正值得一試。Yamaguchi 的湯底用上全日本最高級的鮮雞烹煮,店內同戥帶售沾麵的選擇。
  • らーめん鴨to葱 (Ramen Kamo To Negi) :如果想一試這家在上野站的拉麵店,你就要做好排隊的心理準備,他們的招牌菜有蔥鴨配淡醬油湯底。

在東京最好吃的鹽味拉麵

麺匠真武咲弥的鹽味拉麵
麺匠真武咲弥 (Shimbu Sakiya Ramen) 不止有味增湯底,還有這款鹽味拉麵。 | Photo by Maria Danuco
  • 阿夫利 (Afuri):遍布東京的阿夫利 (Afuri) 連鎖拉麵店以柚子鹽味拉麵見稱,除外還帶其他種類,如醬油和純素選擇
  • 俺流塩拉麵 (Oreryu Shio Ramen):雖然是售賣多款口味的連鎖店,但畢竟鹽味拉麵都寫進店名內,在這裡嘗試鹽味湯底也自然不過。
  • 饗くろ喜 (Motenashi Kuroki):秋葉原內拉麵店林立,當中饗くろ喜 (Motenashi Kuroki) 的鹽味拉麵特別矚目。他們特製的拉麵湯底雖然有野味和貝殼,但味道卻不會死咸,配上自家手工製的拉麵簡直一流。

在東京最好吃的豬骨湯拉麵

武蔵家 (Musashiya)的豬骨湯拉麵
豬骨湯拉麵的份量真的唔嘢少,這碗拉麵是在新中野的武蔵家 (Musashiya) 最小的份量。 | Photo by Alex Ziminski

在東京最便宜的拉麵

在東京的拉麵烹飪班

當食過一碗又一碗美味的拉麵經已唔能夠滿足你?有沒有想過自己可以自己親手製作一碗拉麵呢?踏出第一步參加以下的烹飪班吧,上堂用英語教學,唔洗怕雞同鴨講。

在東京其他地方找到好吃的拉麵

如果你覺得食單款拉麵口味唔夠喉,你可能會在以下的推薦找到一個可以探索各式各樣湯底、風味的地方。

  • 東京拉麵街:在東京站的東京拉麵街,雲集全東京各家精選的拉麵店,每隔 101 日就會邀請一家新的地區餐廳進場。
  • 新橫濱拉麵博物館:比起一家博物館,這裡更像是一條拉麵街。不但有拉麵歴史的介紹,最得意是仿昭時期拉麵店林立的街道,在這邊可以整碗或半碗的形式購買拉麵。
  • 東京拉麵節:如果你在 10 月尾、或 11 月頭副訪東京,便好好把握機會參與東京拉麵節,試試來自日本各地的拉麵吧。
  • 杯麵博物館:在橫濱這家有趣的小型博物館,初嘗製作屬於你自己的拉麵吧。

我們盡力確保以上資料為最新及準確資訊,但文章內容資訊均有機會隨時作出變更,所提及的價格均為大約費用。原文於 2017 年首次刊登由 Adriana Paradiso 撰寫,於 2023 年 12 月由 Alexandra Ziminski 最後更新,連同來自 Tokyo Cheapo 團隊的建議。

這篇文章由 Louise Lee 翻譯,中文版本在 2024 年 7 月 19 日首次刊登。

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Alexandra's Tokyo favorites are: Kewpie Mayo Terrace
分類在: Eating & Drinking | Ramen
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