遍地都是出名的拉麵店，這家說有古老拉麵湯底秘方、那家的人龍總是絡繹不絕，那到底在日本吃那一家才可以值回票價？相信大家都總會嘗試過幾碗拉麵，但又有那一碗是好吃到難忘呢？與其一味求好食，最緊要啱食！以下有東京最優秀的拉麵店，我們把它們按湯底、類型整理好，來看看有沒有你的心頭好吧。
怎樣才算得上是碗好拉麵？
不同配搭的拉麵，會呈現出不一樣的風味。拉麵的湯底和醬料配搭主要分成 4 個主要類別：鹽味 (shio)、醬油 (shōyu)、味噌 (miso) 和豬骨湯 (onkotsu)。
在 4 個各自有鮮明風味的湯底中，拉麵愛好者總會又屬於自己最喜歡的口味；例如豬骨湯底一般會較濃厚，食落油膩感較重，而醬油拉麵相對上吃起來較輕身。日本拉麵店的餐牌雖然總會有好幾個選擇，但普遍各自都有主打的湯底口味。以下我們搜羅了最美味而又合符性價比的拉麵店一覽！
在東京最好吃的味增拉麵
- 麺匠真武咲弥 (Shimbu Sakiya Ramen)：在渋谷區通宵營業到早上，主打札幌味噌拉麵和其他無麩質和純素選擇。
- 三ん寅 (San Tora)：由於店主來自札幌，正宗的味噌拉麵風味，配搭上濃郁的豬骨湯底，自然成為了店內最受歡迎的選擇。
- 味噌麺処 花道 (Hanamichi)：如果你想出身汗，我可以去野方或北參道的味噌麺処 花道 (Hanamichi) 吃它們的辛辣味增拉麵或沾麵。
- ど・みそ (Do Miso)：帶歡樂氣氛的連鎖味增拉麵店
專業小貼士：參加這個在渋谷的高人氣拉麵團，慳點時間一次過嘗試 3 家得獎拉麵店的 6 碗迷你拉麵吧。
在東京最好吃的醬油拉麵
- 純手打ち だるま (Jyunteuchi Daruma)：在中野富士見町的拉麵店始祖，拉麵師傅會在你面前即席煮麵。
- Japanese Soba Noodles蔦 (Tsuta)：這家高人氣的拉麵店從代代木上原搬遷前，曾經獲得一顆米芝蓮星星。這也意味著一碗傳統的醬油拉麵在這邊的價位較高，由 ¥3,000 起發售，不過味道也值回票價！
- らぁ麺やまぐち (Ramen Yamaguchi)：在西早稻田這個學生地區，齊集很多高質素的拉麵店，其中這間就正正值得一試。Yamaguchi 的湯底用上全日本最高級的鮮雞烹煮，店內同戥帶售沾麵的選擇。
- らーめん鴨to葱 (Ramen Kamo To Negi) ：如果想一試這家在上野站的拉麵店，你就要做好排隊的心理準備，他們的招牌菜有蔥鴨配淡醬油湯底。
在東京最好吃的鹽味拉麵
- 阿夫利 (Afuri)：遍布東京的阿夫利 (Afuri) 連鎖拉麵店以柚子鹽味拉麵見稱，除外還帶其他種類，如醬油和純素選擇。
- 俺流塩拉麵 (Oreryu Shio Ramen)：雖然是售賣多款口味的連鎖店，但畢竟鹽味拉麵都寫進店名內，在這裡嘗試鹽味湯底也自然不過。
- 饗くろ喜 (Motenashi Kuroki)：秋葉原內拉麵店林立，當中饗くろ喜 (Motenashi Kuroki) 的鹽味拉麵特別矚目。他們特製的拉麵湯底雖然有野味和貝殼，但味道卻不會死咸，配上自家手工製的拉麵簡直一流。
在東京最好吃的豬骨湯拉麵
- 武蔵家 (Musashiya)：在新中野的這間拉麵店售賣大碗又抵食的拉麵，還有白飯免費任裝。
- 一蘭 (Ichiran)：你在這裏可以自選喜愛的口味。
- 一風堂 (Ippudo Ramen)：全東京都能找到的拉麵連鎖店，不同口味的拉麵售價由 ¥800 至 ¥1,000 不等。
- 博多天神 (Hakata Tenjin)：以超值價值享受到美味的豬骨湯拉麵。
在東京最便宜的拉麵
- 日高屋 (Hidakaya)：連鎖拉麵店，一碗拉麵由 ¥390 起至 ¥690 發售。
- スタミナラーメン のぶちゃん(Stamina Ramen)：這家拉麵店位於吉祥寺中，得到不少本地人的青睞，可想而之質素有一定保證，售價亦只是 ¥500 一碗。
- らいおんラーメン (Raion Ramen)：在東京西部的一間平民拉麵店，拉麵售價由 ¥700 起發售。
在東京的拉麵烹飪班
當食過一碗又一碗美味的拉麵經已唔能夠滿足你？有沒有想過自己可以自己親手製作一碗拉麵呢？踏出第一步參加以下的烹飪班吧，上堂用英語教學，唔洗怕雞同鴨講。
在東京其他地方找到好吃的拉麵
如果你覺得食單款拉麵口味唔夠喉，你可能會在以下的推薦找到一個可以探索各式各樣湯底、風味的地方。
- 東京拉麵街：在東京站的東京拉麵街，雲集全東京各家精選的拉麵店，每隔 101 日就會邀請一家新的地區餐廳進場。
- 新橫濱拉麵博物館：比起一家博物館，這裡更像是一條拉麵街。不但有拉麵歴史的介紹，最得意是仿昭時期拉麵店林立的街道，在這邊可以整碗或半碗的形式購買拉麵。
- 東京拉麵節：如果你在 10 月尾、或 11 月頭副訪東京，便好好把握機會參與東京拉麵節，試試來自日本各地的拉麵吧。
- 杯麵博物館：在橫濱這家有趣的小型博物館，初嘗製作屬於你自己的拉麵吧。
我們盡力確保以上資料為最新及準確資訊，但文章內容資訊均有機會隨時作出變更，所提及的價格均為大約費用。原文於 2017 年首次刊登由 Adriana Paradiso 撰寫，於 2023 年 12 月由 Alexandra Ziminski 最後更新，連同來自 Tokyo Cheapo 團隊的建議。
這篇文章由 Louise Lee 翻譯，中文版本在 2024 年 7 月 19 日首次刊登。
English version: Where To Eat the Best Ramen in Tokyo [Listed by Type]
