Written by Mareike Dornhege
豐洲市場是東京最新的魚市場，繼承了築地成為了市內主要的海鮮美食集中地。
這個新市場真的是名符其實的海鮮寶地？如果築地和豐洲市場只可以二選一，你又應該怎麼揀？不如先看看以下的詳盡介紹，再來決定吧！
豐洲魚市場的基本資訊
凌晨 5 時至下午 5 時逢星期日、公眾假期及日本國家假期休息
免費入場
豐洲市場於 2018 年開幕，選址東京灣填海區的豐洲，取代了舊日在築地市場的場內市場。
這個魚市場由三座相連的建築物組成：水產批發賣場大樓、管理設施大樓和蔬果大樓。豐洲市場總面積高達 40.7 公頃，不但比 23.1 公頃的築地市場大兩倍，更是全世界最大的海鮮市場。而原來在築地市場的商店和攤檔，大部分都搬遷來豐洲市場，或在這面開分店。
專家小貼士： 在築地的場外市場依然照常營運，仲有好多值得一遊的地方和品嚐的美食。有興趣的話，更可以參加這些由行內人帶隊的築地魚市場導賞團。
豐洲魚市場和築地市場 —— 邊個更好？
以前到訪築地市場，熱鬧嘅氣氛雖然有點混亂，但這種地道體驗正是他的魅力所在。而家轉到豐洲逛街，環境乾淨衞生，還有清晰嘅遊客區標示，兩個地方的氛圍可謂截然不同。
如在水產批發賣場大樓，遊客只能透過大玻璃窗觀看市場通道。旅客並不可以進入批發市場樓層，即是早上 10 時後、11 時後，甚至更晚的時間也不行。但這邊有搬貨車等擺設，開放給遊客影相留念之餘，還有提供豐洲和築地的時令海魚資訊。
整體來說，豐洲市場的設計對遊客來說非常貼心，旅遊資訊同地圖指示牌隨處可見，旅客可進入嘅範圍都標示得清清楚楚。整潔同有系統嘅環境，令好多人甚至傾向選擇豐洲多過築地。
築地的古神社依舊屹立不倒，但另一邊廂有另一座新神社落成，面向海的魚河岸水神社，日文意譯為魚市場而設的神社。
如何前往豐洲魚市場？
市場前站 (Shijōmae Station) 是百合海鷗線 (Yurikamome Line) 上距離豐洲市場最近的車站。若從東京市中心前往豐洲魚市場，最方便的方式是從新橋站 (Shimbashi Station) 搭乘百合海鷗線，因新橋站有多條 JR 和地鐵線可轉乘。
市場前站內有清楚的標示指引你往豐洲魚市場。車站大樓與東京魚市場大樓之間由有蓋通道連接，無懼任何極端天氣狀況。
如何前往豐洲的吞拿魚拍賣？
想在東京睇豐洲市場的吞拿魚拍賣？因為拍賣一早就開始，搭火車可能趕唔切！百合海鷗線去豐洲站嘅首班車 5 時 15 分開出，由新橋站出發嘅頭班車 5 時 45 分至到市場，已經趕唔上拍賣嘅時間。
而且市場附近無處可徹夜逗留，因此需要乘搭的士才能趕得切。由於魚市場大門前在早上繁忙時段禁止停車，請告訴司機在市場前站讓你下車，以免妨礙市場工作。
豐洲魚市場吞拿魚拍賣
如果你決心來東京朝聖著名的吞拿魚拍賣，請注意最佳觀賞座位有限，以下係你需要知道的重點：
吞拿魚拍賣會在哪裏舉行？
吞拿魚拍賣在水產批發賣場大樓舉行。在市場前站 (Shijōmae) 出發，你會首先到達一個旅客資訊區域，這裏張貼了英文和日文告示。
如何前往豐洲的吞拿魚拍賣？
經過商店區後繼續前行，你會進入另一個旅客資訊區，迎面會見到一條巨型藍鰭吞拿魚模型 —— 這條吞拿魚在 1986 年時賣出，係築地市場賣過最大條的藍鰭吞拿魚，重達 500 公斤！由於吞拿魚近年瀕臨絕種，如今已經好難再捉到同級的大魚。
這個區域有條走廊，直通吞拿魚拍賣場。穿過走廊後，你會到達拍賣場上一層的展廳，透過玻璃窗可望到拍賣場。指示牌會解釋買家在拍賣中使用嘅手勢，幫你更容易明白樓下發生甚麼事。
有趣小知識： 你有冇諗過點解其他區域嘅地板係白色，唯獨吞拿魚拍賣區係綠色？因為買家會檢查吞拿魚嘅紅肉來鑑定品質同價格，綠色背景令紅色更加顯眼。
除展廳外，下一層還有個特別觀景台。這邊的拍賣觀賞體驗距離最接近現場，由於觀景台不是密封的，你可以聽到拍賣時的叫賣聲。
觀景台的開放式玻璃頂層，連接近攝氏零度的拍賣場，在這邊坐可能會好凍。即使在夏天也好，都要記得帶定外套旁身。如果你購買了進入觀景台的門票（在文章下方有購買方法），可以乘搭樓上展廳最入面的電梯直達。
吞拿魚拍賣會在甚麼時侯開始？
吞拿魚拍賣每天在早上 5 時 45 分至 6 時 25 分左右進行。如果你不介意在樓上的展廳隔窗觀看，就無需事先預約；只要早到，就有機會搵到好嘅的觀賞位置。
如何觀看吞拿魚拍賣？
展廳由凌晨 5 時起開放，工作人員已此時經忙於準備拍賣。但展廳的景觀不是最佳選擇，因為好多時只能見到一班人的頭頂。不過，房間會同步傳送樓下拍賣的聲音。
觀景台入口
你可以在東京免費觀看吞拿魚拍賣，但想有最佳觀賞位置，就需要透過抽籤搶門票。東京豐洲吞拿魚拍賣的最佳觀賞位置，是下層的特別觀景台。想入觀景台，需提前抽籤申請，通常每月第一個星期就會開放下個月嘅名額。有意申請可前往官方網站，用英文或日文操作。
如果你成功抽到近距離觀看吞拿魚拍賣嘅觀景台門票，以下係需要注意嘅事項：
- 每天早上僅限 100 人進入觀景台
- 請在上午 5 時 30 分到宣傳角落與豐洲市場的員工集合
- 你需要提前在官方網站預約
- 申請在每月第一個星期開放，適用於下個月（例如 7 月名額喺 6 月第一週開放）
- 若申請人數多過名額，會以抽籤形式選出
- 你亦可選擇喺二樓觀察窗睇拍賣，不用申請
想了解更多吞拿魚拍賣觀賞流程，可瀏覽中文版的豐洲市場官方網站。
因為採用抽籤制，提交了申請不保證一定入到觀景台。結果會在申請期結束後約一星期通知。如果抽中，請務必攜帶有效身份證明入場。
前往觀景台時，左邊通道通常已預留給傳媒和官員，請跟隨標示靠右行。抵達後，可以看看四周有沒有語言協助義工，他們可以用不同語言為你講解拍賣詳情。
專家小貼士：於抽籤申請期間或之前，只需透過 Viator 或 Rakuten Travel Experiences 報名導賞團，旅遊公司便會代你辦理申請。
吞拿魚拍賣大約歷時多飛？
吞拿魚拍賣會在一聲敲鐘響起正式開始！拍賣時間視乎當日吞拿魚數量，由 20 分鐘到 1 小時不等。會場可能有多個拍賣官同時進行拍賣，賣家同買家分組進行，直至所有漁獲賣出。當吞拿魚賣出，豐洲市場的員工會馬上把「Sold」的標誌貼在魚身上。拍賣包括有新鮮和冰鮮漁獲。
即使你錯過拍賣，還有機會在早上 7 時前見到貼上「Sold」標誌嘅吞拿魚喺搬運車上，之後會陸續整理完畢。
豐洲魚市場內的餐廳
豐洲魚市場三座建築各有餐廳，當然大部分都提供海鮮料理，亦有部分餐廳賣日本或其他多國菜式，還有咖啡店供選擇。由於海鮮餐廳多同批發市場有連繫，通常在早上 7 時至 8 時會開門，若食材還未賣完，會營業到午餐時份關門。因此，在豐洲食早餐比午餐更為合適。
想食最美味嘅刺身？揀一間有 omakase 廚師發辦套餐的餐廳，由主廚推介時令食材，保證新鮮高質！中價 omakase 套餐約 ¥5,000 至 ¥6,000。你亦可分散投資，多試幾間餐廳海鮮丼或套餐，每份的價錢大約為 ¥2,000，而部分高級的餐點可能只標「時價」。
注意，豐洲市場餐廳唔一定接受信用卡或預約，來日本旅行最好有現金旁身。若有心水餐廳，可提前在網上查詢是否接受訂座。
以下會就豐洲市場的建築物逐一為你介紹餐廳：
水產批發賣場大樓
水產批發賣場大樓 3 樓係餐廳集中地，較為繁忙，建議早上 10 時前到達。如果想在熱門餐廳用餐，要有排隊的心理準備。
除海鮮餐廳外，這層還有日式料理如吉列豬排、牛丼同日式咖喱，另有一間中餐廳、一間西餐廳和兩間咖啡店。這邊特別推介著名的大江戶壽司 Oedo Sushi，他們的海鮮丼價格約由 ¥2,500 起。
專家小貼士： 3 樓入口位於天橋旁。
管理設施大樓
管理設施大樓 3 樓的餐廳種類僅次於水產批發賣場。除壽司店外，仲有意式薄餅、天婦羅同咖啡店等選擇。在這區我們特別推介性價比高的龍壽司餐廳，廚師發辦 omakase 套餐約 ¥5,500，而且還接受信用卡支付。
蔬果市場大廈
蔬果大樓的一樓只有少量的餐廳選擇。不過，在這邊有著名的大和壽司。這家連鎖壽司店無餐牌，建議直接點揀廚師發辦套餐，價格約 ¥6,600。
大和壽司品質同服務一流，如果客人有任何不喜歡的食材、或因環保考慮避免食鰻魚等瀕危魚類，餐廳很樂意為你更換。店員對外國遊客態度友善，略懂英文同中文。還有一個加分位 —— 他們是豐洲市場內少數接受訂座的餐廳呢。
到豐洲魚市場購物
水產批發賣場大樓 4 樓有超過 100 間零售店，售賣的產品包羅萬有，包括有清酒、芝士、甚至即磨刀、生果、蔬菜和便當等。
特色手信可揀新鮮山葵根，連同研磨器成套購買，仲有上田市嘅陶瓷。除此之外，北翼還有其他高質設計品，價格合理，快去睇睇！
在魚市場內的其他活動
逛完水產批發賣場同管理設施大樓，如果仲想留多陣，可以考慮上 5 樓天台休憩，或去蔬果大樓觀看蔬果批發。
魚市場的天台
大樓內外有電梯上天台，但人多時可能較擠迫。有人會選擇行樓梯，不過位置較隱蔽。天台休憩空間設計簡約，勝在有一片綠草地和無花灌木，蚊蟲少。雖然沒有遮蔭處，但可眺望到美麗的東京灣景色，在冬天能見度高時，還有可能見到富士山。
不過天台唔准進食，只能坐草地上休息。還有，這邊沒有任何指示牌，所以要認清路線，以免蕩失路。這邊有條大路通往低層，可直接返回銷售區展廳。
豐洲蔬果市場
如果你覺得未夠喉，跟隨英文指示牌可到蔬果批發區，但這邊說不上算特別，而且還堆滿了發泡膠箱。沿展廳行，透過窗戶可見樓下批發活動。
在豐洲市場的蔬果批發區，最值得看是前面提及的大和壽司，只是位於入口地面下一層有點隱蔽。當走出蔬果大樓的門口，沿旁邊樓梯落樓，就會到達大和壽司餐廳。有人說這邊有全日本最好食的壽司，仲可以試試他們的烏冬和天婦羅呢。
到訪魚市場的小貼士
不知從何入手？我們為你準備了參觀豐洲市場的重點攻略：
- 不要花過多時間在魚市場上：
除非打算一大清早去觀看吞拿魚拍賣，否則豐洲市場本身景點不多。建議可以快速逛一圈，然後食個靚早餐，便可以前往附近其他景點，例如 teamLab Planets 或台場等。 - 預約吞拿魚拍賣的導賞團：
想睇吞拿魚拍賣，只要透過 Viator 或 Rakuten Travel Experiences預訂導賞團，便可以確保獲得最佳的觀賞位置。 - 唔使花大錢食高級壽司：
每講起食 壽司和刺身，唔係人人的味覺都能分辦頂級同中價壽司的分別。若你覺得自己未到咁嘴刁，也無必要為了追求要吃到最好壽司，而將食物的預算通通都花在壽司上。性價比高的美味選擇，有時令人更滿足。
在魚市場附近有甚麼好去處？
雖然在豐洲市場對面街的 teamLab Borderless ，可能在八月已經關閉，不過 teamLab Planets 依然正常開放。有興趣，可以睇睇 teamLab Planets 的詳情。
反正去開豐洲市場，不如順道逛逛附近的台場綜合購物娛樂區吧。這裏有一個仿真的自由女神像，還可一覽彩虹橋的景色。
在 2024 年 2 月起，因應社區發展規劃，豐洲對面還開了一座新的水療娛樂設施 豐洲千客萬來，為這區的社群活動增添了新玩樂選擇。
魚市場附近酒店住宿
近年來，豐洲地區開設了數間新酒店。如果你計劃觀賞吞拿魚拍賣，我們建議來這些酒店住。可以多睡一會之餘（有些酒店步行到市場僅需數分鐘），同時又能省下清晨搭的士費用。以下是兩間鄰近豐洲市場的酒店推薦：
La Vista Tokyo Bay：距離魚市場最近的酒店
每晚由 ¥20,000 起按此預訂
La Vista Tokyo Bay 靠近豐洲市場，而且客房非常寬敞，部分房間還坐擁城市景或海景。酒店設有自助早餐、泳池、露天浴池等設施，並提供機場接送等多項服務，適合情侶及家庭旅客入住。
東京豐洲日航城市酒店：可步行到市場的經典選擇
每晚由 ¥25,000 起按此預約
東京豐洲日航城市酒店也可步行到市場，客房不僅可俯瞰城市景色，更配有咖啡機和豐富的早餐自助餐。酒店內有餐廳，讓你足不出戶都可以品嘗到美食。
到底築地市場怎樣了？
本來築地市場計劃於 2016 年 11 月正式關閉。但搬遷計劃一而再，再而三地不斷地延遲。終於直到 2018 年 10 月 11 日，批發市場正式搬遷到豐洲並重新開幕；當中有超過600 位商販參與了這次的搬遷。
築地場內市場的關閉有好幾個原因：首先市場由 1935 年營運，設施開始老化之餘，從前的間隔設計效率明顯偏低。由於每天有接近 40,000 名旅客聞名來到築地，而且還有潛藏的健康與食品安全問題，政府擔心這樣下去會影響到市場的形象，所以這些問題必須得到重視。再者，當東京夏季的高溫到臨築地，他們日漸老化的冷氣無法再抵抗酷熱的天氣時，便更加突顯出早前提及的問題。
坊間亦傳另一個（或更重要）的主因 —— 據說是築地批發市場的地段價值高；還其他層出不窮的重建計劃的猜測，例如會改建成體育場館及商店店舖等。此外，亦有可能會將著名的魚市場搬回築地，同時加建成為美食主題公園等消息傳出。到時侯，擁有先進設施的豐洲亦將轉型成為分銷中心。不過目前還未有開發計劃得到完全確認。如果有更多消息，我們將第一時間在此更新！
請注意：現在的築地市場，即是從前的築地場外市場，有一系列上百間的商店和食肆，售賣的產品由新鮮的海產至煮食用具不等。它的位置靠近舊的場內市場，暫時並未有搬遷的計劃。因此，我們仍非常推介你到築地市場走走，特別是參加由行內人帶領的市場導賞團。對導賞團有興趣的話，不妨到 Viator 和 Rakuten Travel Experiences 的旅遊平台看看，上面還有豐洲連築地嘅二合一行程的選擇呢。
喜歡逛市場的你，不妨看看這篇築地以外的當地市場介紹文章。
如何從豐洲市場前往築地市場？
計劃行程時，最好一早便出發到豐洲看吞拿魚拍賣，然後再過去逛築地市場；在築地那邊的壽司和食物種類普遍更豐富。天氣好時，可步行 3 公里到築地場外市場，過 3 條橋後直行，全程約 30 分鐘。
然而，最方便的方法是乘坐百合海鷗線 (Yurikamome Line)，在豐洲的市場前站 (Shijōmae Station) 搭 2 個站到達豐洲站 (Toyosu Station)，然後再轉乘有樂町線再搭多 2 個站，在新富町站 (Shintomichō Station) 落車。雖然新富町站比築地站遠一點，但轉車過程更快捷，整個車程約需 15 分鐘。由新富町步行約 750 米便抵達築地場外市場，大約需時 8 分鐘。
當然你也可以搭的士，車資大約為 ¥1,500。
由築地市場搬遷到豐洲市場花了多少錢？
將築地的批發市場遷移到豐洲的成本，預估花了超過 6 千億日元（約 5.42億美元）。此費用包括建築成本、土地成本以、土壤淨化措施，及興建新高速公路等基礎設施。
那麼早前出現的泥土污染問題解決了嗎？
豐洲本來是一家煤氣廠的原址，經東京市政府早期的調查，驗出該地的土壤不幸地被嚴重污染了，其後花了大量的清理工作和設施，才成功把污染的問題解決。在搬遷的初期。社會有不少的反對聲音，由其是業界人士非常擔憂搬遷後的食品安全，所以一開始的時候接近 80% 在築地的商販都反對這個提議。
專家小貼士： 想了解壽司種類，可睇睇壽司大學網站上的壽司圖鑑。
豐洲魚市場的旅遊影片
東京豐洲市場的常見問題
東京豐洲市場值得一去嗎？
豐洲市場雖然欠缺了築地的古早味，但對一眾 Foodie 仍不失為一個吸引的覓食點。如有意在市場享用早餐，記得盡量早一點到達呢。
東京豐洲市場甚麼時間開始營業？
豐洲市場一般由凌晨 5 時起開放至下午 5 時，但不少店鋪同旅遊資訊中心會在上午 7 時才開始營業。
東京豐洲市場在哪一天會休市？
豐洲市場逢星期日、國定假日（及有時在星期三）休息，欲知詳情可查看這個日程表。
到訪豐洲市場需要花多少錢？
如果只是入場參觀豐洲魚市場是免費的，你還可以在指定去觀景台觀看拍賣（詳情見下文）。如果打算花錢，不妨到市場內的餐廳享用美食；不少選用的食材都由築地直送。
我大概需要預多少時間在參觀豐洲市場？
建議預大約兩個小時便可以參觀整個市場，如吞拿魚拍賣、魚市場同蔬果區等。溫馨提示記得著對舒服的鞋，參觀起來便更加方便！
幾點去豐洲市場比較好？
如果有心來觀賞睇吞拿魚拍賣，最好盡量在凌晨 5 時要準時到達；就算遲到都不要遲過 6 時半（不過在某些日子亦可能已經太遲）。若然沒有特別想看拍賣，只想來市場湊一下熱鬧，那麼瞓晚一點在早上 8 時前都冇問題。大部分批發魚市場都會在上午 9 時左右完結。
對於一心只想來食壽司的朋友，當然遲一點略過吞拿魚同批發魚市場也沒所謂。但亦需留意，很多在市場內的餐廳在下午 1 時至 2 時左右便會關門，若果賣完食材更會提早收舖，所以如果有計劃用餐也不要太遲到訪。
我可以目睹漁船駛進在豐洲市場港口嗎？
如果希望在清晨見到漁船在豐洲卸貨的畫面，恐怕要令你失望了。因為國內接近 99% 的漁獲都是從其他地方（如八重洲、銚子、氣仙沼）等上岸，再用貨車經陸路運到市場。雖然我哋早前去到市場採訪時，有幸看到貨車碼頭連同空氣幕等配備，以防止灰塵、昆蟲或熱氣影響貨品的新鮮度，但可惜遊客們並無緣進入這個區域。
我可以從魚市場直接購買海鮮嗎？
遊客不可以在魚市場直接購買海鮮，只能在豐洲市場的餐廳以餐點形式享用。若然有興趣買海鮮，不妨前往築地市場。
想一嘗在日本親自捕魚的滋味嗎？可看看這篇在東京地區的釣魚指南。
我們盡力確保以上資料為最新及準確資訊，但文章內容資訊均有機會隨時作出變更。原文於 2016 年 4 月首次刊登，最後在 2024 年的 3 月由編輯團隊更新；並由 Louise Lee 翻譯，中文版本在 2025 年 4 月 25 日首次刊登。
English version: Toyosu Fish Market: Everything to Know Before You Go
